Pri vytváraní svojho majstrovského diela sa každý cukrár snaží o individualitu. Dosiahnutie tohto cieľa je možné pomocou rôznych kuchynských pomôcok, medzi ktorými možno rozlíšiť planétový mixér. Stojí za to zvážiť toto zariadenie podrobnejšie.
Funkcie zariadenia
Planétový mixér je určený na mixovanie a šľahanie rôznych zmesí, suflé, krémov, pusiniek, múčnikov, ovocných a bobuľových pyré. Keď sa používa na miešanie produktov, prebieha proces nasýtenia vzduchom, vďaka čomu sa na výstupe získa veľmi vzdušná a ľahká konzistencia. Tento stav produktu sa dosiahne pohybom metly okolo jej osi. V súčasnosti väčšina planétových mixérov nemá viac ako desať rýchlostí.
Aplikácia
Planétový mixér je možné použiť ako v malých cukrárňach, tak aj vo veľkých výrobách. V druhom prípade je odporúčaný objem 120 litrov. Tieto zariadenia sú vybavené automatickým zdvíhaním misy, ako aj programátormi, ktoré umožňujú miesiť cesto podľa vopred nastaveného programu. To vám umožní, aby bol proces miesenia konštantný a homogénny.
Planetárny mixér ako štandard obsahuje:
- miska vyrobená z nehrdzavejúcej ocele;
- corolla;
- lopatky;
- hook;
- špeciálny žľab určený na odvádzanie tekutín.
Každý model prístroja je možné vybaviť ďalším príslušenstvom: metla, misa, stojan na trysky, vozík na misu. Ak si potrebujete zakúpiť mixér s planetárnou misou, mali by ste venovať pozornosť tomu, či je jeho vybavenie pre vás vhodné, ako aj počet rýchlostí otáčania. Čím viac rýchlostí má, tým viac možností získate na prípravu rôznych druhov výrobkov, rôznych konzistencií, od miesenia krémov až po miesenie cesta. Cenu zariadenia ovplyvňuje aj spôsob zdvíhania a spúšťania misy - manuálne alebo automatické.
Kritériá pre výber dobrého modelu
Skôr ako sa rozhodnete, ktoré zariadenie je pre vás to pravé, musíte si určiť účel jeho použitia. Výkon mixéra závisí od nastavených rýchlostí a funkcií. Maximálny výkon môže dosiahnuť až 2200 wattov. Miska by mala byť vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, potom vydrží čo najdlhšie. Štandardná sada trysiek zvyčajne obsahujemetla, šľahač a hák. Prvý je určený na šľahanie suflé, peny, vajec, kysnutého cesta a iných vecí. Husté kvasnicové cesto sa miesi pomocou háku. Výplne, glazúry a iné je možné vyrobiť pomocou špachtle. Súpravu je možné rozšíriť o ďalšie trysky. Vďaka špeciálnemu otočnému hriadeľu sa zo zariadenia môže stať krájač zeleniny, odšťavovač alebo mlynček na mäso. Zariadenie môže byť vybavené dotykovým alebo mechanickým ovládacím panelom. Prvý je celkom štýlový, ale druhý vydrží dlhšie. Povinným prvkom vybavenia je časovač, niekedy je schopný nielen signalizovať, ale aj zastaviť prevádzku zariadenia. Planetárny mixér Bear Varimixer sa veľmi dobre osvedčil.
